হাওর বার্তা ডেস্কঃ দেখতে দেখতেই ঈদ চলে এলো। আর ঈদের দিন প্রত্যেক ঘরেই সেমাই রান্না করা হয়। তবে বাজার থেকে কেনা সেমাই ততোটা স্বাস্থ্যকর হয় না। ফলে শরীরের ক্ষতি হওয়ার ভয় থাকে।

তাই ঘরেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করে ফেলুন লাচ্ছা সেমাই। যা খেতে দোকানে কেনা সেমাই থেকেও বেশি সুস্বাদু হয়। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সহজ উপায়ে কীভাবে ঘরেই লাচ্ছা সেমাই তৈরি করবেন-

উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, মাখন আধা কাপ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৫ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য, ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দার সঙ্গে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। অতিরিক্ত নরম যেন না হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। ডো দুই ভাগে ভাগ করে গোল করে চেপে নিন। মাঝে খানিকটা গর্ত করে নিন, অনেকটা ডোনাটের মতো হবে আকৃতি। মাখন গলিয়ে নিন। একটি ছড়ানো ট্রে অথবা বাটি নিন। গলিয়ে নেয়া মাখন ছড়িয়ে দিন উপরে। এবার সয়াবিন তেল ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন মাখনের উপর। কাঁটাচামচের সাহায্যে নেড়ে মিহি করুন। ডোনাট আকৃতির ডোগুলো ট্রেতে দিয়ে মিশ্রণটি চামচের সাহায্যে মেখে দিন। ২০ মিনিট রেখে দিন এভাবেই।

২০ মিনিট পর ডোয়ের গর্তের ভেতর আঙ্গুল দিয়ে ঘোরাতে থাকুন। এক হাত দিয়ে ঘোরাবেন ও অন্য হাত দিয়ে চেপে চেপে দেবেন। বেশ অনেকক্ষণ এভাবে ঘোরাতে হবে। ডো যেন ছিড়ে না যায়। গর্ত বড় হয়ে ডো খানিকটা লম্বা হলে প্যাঁচ দিয়ে বাংলার ৪ এর মতো করে ট্রেতে রাখুন। এবার নিচের অংশ উপরে তুলে দিয়ে জিরো বা শূন্যের আকৃতি করুন। আবার একইভাবে হাত দিয়ে ধরে ঘোরাতে হবে ও একইভাবে আবারো প্যাঁচ দিতে হবে। দুটি ডো একইভাবে পেঁচিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ ট্রেতে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণে রেখে আবারো একইভাবে পেঁচাতে থাকুন। এভাবে মোট পনেরো থেকে ষোলবার পেঁচান। যখন দেখবেন ডো একদম নরম হয়ে গেছে ও সুতার মতো পেঁচানো অংশগুলো বোঝা যাচ্ছে তখন পেঁচানো বন্ধ করতে হবে।

একটি পিড়ির উপর সাবধানে নিন একটি ডো। হাতের সাহায্যে হালকা করে চেপে বড় করে দিন ডো। চুলায় তেল গরম করে ঘি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ডো ভেজে নিন। ভাজার সময় কাঠির সাহায্যে সেমাইগুলো সামান্য আলাদা করে দেবেন। এক পাশ শক্ত হয়ে গেলে সাবধানে উলটে দিন। মচমচে হয়ে গেলে সেমাই উঠিয়ে তেল ঝরিয়ে নিন। এবার রান্না করুন ঘরে তৈরি লাচ্ছা সেমাই।