শীত মানেইতো বাঙালি বাড়িতে পিঠা-পুলির উৎসব। নানা রকম পিঠার ভীরে বাড়িতে এক রকম উৎসবের আমেজ তৈরি হয় এই সময়। পিঠা বানাতে বেশ সময়ের প্রয়োজন হয় বলে এখন অনেকেই পিঠা বানাতে চায় না। তবে কম খাটনিতেই চটজলদি পিঠা তৈরি করার উপায় কিন্তু আছে। সে পিঠায় চালেগুঁড়িরও ব্যবহার নেই, তার পরিবর্তে রয়েছে চিড়া। দেখে নিন রেসিপি-

উপকরণ:

চিড়া ২ কাপ

লবণ স্বাদ মতো

হলুদ এক চিমটি

মরিচ গুঁড়া এক চিমটি

ময়দা ১ টেবিল চামচ

পুর বানানোর জন্য যা লাগবে-

নারকেল

খেজুর গুড়

প্রণালী:

প্রথমে চিড়া ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ঘণ্টা খানেক ভিজিয়ে রাখুন। এবার ভেজানো চিড়ার মধ্যে চিনি, লবণ, হলুদ, মরিচ, ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। চাইলে ময়দার পরিবর্তে সুজিও দিতে পারেন।

এবার এই ময়ান থেকে ছোট ছোট লেচি (পিস) কেটে নিয়ে, পুলি বানিয়ে নিন। এবার ভিতরে নারকেলের পুর দিতে পারেন। চাইলে ঝাল তরকারির পুরও ভরে দিতে পারেন।

এবার সাদা তেলে পুলি ভেজে তুলে নিন। খেয়াল রাখবেন ভাজার সময়ে যেন পুলিগুলি ভেঙে না যায়।

গুড় দিয়ে ভাজা পুলিও খাওয়া যায়। আবার নারকেলের পুর দেওয়া পুলিগুলোকে দুধে ফেলে দুধ-চিঁড়ের পুলিও বানিয়ে নেওয়া যায়।